Gaspacho de courgette à la feta
Une entrée idéale, rassasiante et colorée.
Par portion :
Calories :
235
Protéines :
10.00g
Glucides :
15.00
Lipides :
15.00g
Gras :
Sucre :
4
Ingrédients :
- 600 g de courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 40 g de pain rassis
- ½ bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de feta
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou de vin
- du poivre
- du paprika
1
La veille, laver et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire dans un casserole d’eau bouillante 8 minutes.
2
Eplucher l’ail et les oignons nouveaux. Hacher finement et ajouter dans l’eau bouillante, avec les courgettes, à mi-cuisson.
3
Egoutter en conservant 200 ml d’eau de cuisson. Réserver au réfrigérateur. Le lendemain, faire tremper le pain dans le vinaigre pendant 10 minutes.
4
Mixer les courgettes, l’ail et oignons avec l’eau de cuisson et le basilic. Ajouter le pain, la moitié de la feta, l’huile d’olive et mixer à nouveau. Servir, parsemer de feta et de paprika, poivrer et déguster.
Equivalence en glucides :
75 g de pâtes, riz, pommes de terre cuits, 30 g de pain.
Suggestion de menu
Entrée : Gaspacho de courgette à la feta
Plat : Chakchouka
Dessert : Salade de fruits frais
