Salade de mâche aux noix et pignons, vinaigrette à l’huile de noix | Diabète-AFD

Ingrédients pour 4 personnes :

• 80 g de mâche

• 40 g de pignons

• 40 g de noix

• 1 cuillère à soupe d’huile de colza

• 1 cuillère à soupe d’huile de noix

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.

• 1 cuillère à café de levure de bière

Préparation :

• Laver, parer et essorer les bouquets de mâche

• Faire griller sur une poêle à feu vif les pignons sans cesser de remuer.

• Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, les huiles, le sel et le poivre.

• Dresser les assiettes avec les bouquets de mâche, les pignons grillés et les noix.

• Assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de levure de bière