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Moules à la provençale

On trouve dans les moules du calcium, du fer et de l'iode, qui favorise la croissance. Les moules contiennent également des oméga-3, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de moules
4 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet de basilic frais
1 bouquet de persil plat
600 g de tomtes concassées
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
poivre (sel si nécessaire)

Préparation :

  • Lavez les moules.
  • Hachez ensemble les gousses d'ail, les oignons, les feuilles de basilic et le persil.
  • Mélangez-les dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
  • Dans une cocotte, versez 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Versez les moules. Faîtes-les chauffer. Ajoutez un  demi verre d'eau et laissez cuire à feu vif et à couvert 5 minutes.
  • Ajoutez le verre de vin blanc et laissez cuire à nouveau le temps que les moules s'ouvrent.
  • Otez les moules de leur jus de cuisson. Faîtes chauffer le jus de cuisson. Aux premiers signes d'ébullition, ajoutez les tomates concassées et le contenu du bol.
  • Versez cette sauce bien chaude sur les moules et servez immédiatement.


En accompagenement, vous pouvez servir des pommes de terre vapeur persillées.

 

Apport énergétique moyen de la recette :
Kj (kcal) : 920 kJ (220 kcal)
Protides : 17 g Lipides : 12 g Glucides : 11 g

Crédit photo : © Fabienne Flammer - Fotolia.com

L’Association Française des Diabétiques est une association de patients diabétiques régie par la loi du 1er juillet 1901, fondée le 25 mars 1938, reconnue d’utilité publique le 3 décembre 1976. Membre fondateur du Collectif Interassociatif sur la Santé et de la Fédération Internationale du Diabète. Agrément national du Ministère de la Santé N° 2006G0402