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Gigot d’agneau à la moutarde et au curry et ses pommes au four

A l’occasion de Pâques, cette recette facile et savoureuse est idéale pour un repas en famille. Une version originale pour un plat traditionnel !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 gigot d’agneau d’environ 1,5 kg
7 grosses pommes de terre
80 g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de curry
brins de thym
Sel, poivre

 

Préparation :

  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Peler, laver, sécher les pommes de terre, puis les couper en rondelles.Les disposer au fond du plat de façon égale et y ajouter les 80 grammes de beurre sous forme de copeau.
  • Dans un bol, mélanger la moutarde, le curry et une cuillère à soupe d’eau. Napper le gigot de ce mélange puis saler et poivrer.
  • Poser le gigot sur les pommes de terre, parsemer dessus le thym, puis enfourner. Au bout de 15 minutes, retourner le gigot.
  • Laisser cuire et dorer encore 15 minutes puis le retourner de nouveau. Baisser la température de votre four à 180°C puis laisser cuir encore 40 minutes.

Couper en tranches et dresser avec les pommes de terre.

 

Astuce : Pour une recette sucrée-salée, ajouter au nappage 2 cuillères à soupes de miel.

 

Equivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 part de viande + 1 part de féculents. Pour un repas équilibré ajouter des crudités et un laitage peu sucré en dessert.

Auteure : Anna Gousset-Jarno, diététicienne.

Crédit photo : ©Fotolia

L’Association Française des Diabétiques est une association de patients diabétiques régie par la loi du 1er juillet 1901, fondée le 25 mars 1938, reconnue d’utilité publique le 3 décembre 1976. Membre fondateur du Collectif Interassociatif sur la Santé et de la Fédération Internationale du Diabète. Agrément national du Ministère de la Santé N° 2006G0402