Crêpes aux courgettes et au chèvre frais
Ingrédients (pour 6 personnes) :
100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de blé
2 œufs
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel
300 ml de lait
Pour la garniture
2 grosses courgettes (environ 500 g)
½ bûche de chèvre frais
1 cuillère à soupe d’huile
Sel, poivre, persil haché
Préparation :
- Verser les deux farines et le sel dans un saladier.
- Ajouter les œufs et 1 cuillère à soupe d’huile.
- Mélanger au fouet en incorporant progressivement le lait de façon à obtenir une pâte fluide. Bien mélanger et laisser reposer environ 30 mn.
- Pendant ce temps, laver et râper les courgettes finement.
- Verser les courgettes dans une sauteuse et les faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile pendant 10 mn. Ajouter le sel, le poivre et le persil haché. Mélanger.
- Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte et l’étaler dans la poêle. Laisser cuire à feu vif 3 à 4 mn, puis retourner la crêpe.
- Confectionner les crêpes et les garder au chaud.
- Garnir chaque crêpe de courgettes et de fromage de chèvre frais émietté.
Replier les côtés de la crêpe et servir aussitôt.
Valeur nutritionnelle par personne : Protéines : 10 g - Lipides : 10 g - Glucides : 20 g - soit 210 kcal
Equivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 40 g de pain ou 100 g de féculents cuits ou 1 fruit. L’apport en glucides provient principalement des deux farines (amidon). Pour un repas équilibré, consommer ce plat dans le cadre de votre répartition habituelle, à la place du pain ou des féculents associés à des légumes et à une portion de viande ou de poisson. La portion de protéines correspond à l’équivalent d’une tranche de jambon ou d’1/2 steak de 100 g. Pensez à compléter ces apports au second repas.
Exemple de menu :
Salade de mâche
Crêpes aux courgettes et au chèvre frais
Auteur : Nicole Kucharski
Diététicienne nutritionniste diplômée
Crédit photo : Fotolia © uwimages
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