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Crème Saint Honoré à la mangue

Source de fibres et de vitamine c, la mangue est aussi riche en antioxydants. Sa couleur orangée tonifie les menus de saison hivernale.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oeufs
50 cl de lait écrémé
2 cuillérées à soupe de maïzéna
quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
édulcorant de synthèse (l'équivalent de 50 g de sucre)
1 mangue

Préparation :

  • Cassez et séparez les jaunes d'oeuf, les mettre dans un saladier. Conservez les blancs d'oeuf dans un  autre saladier.
  • Délayer le maïzéna, les jaunes d'oeuf et l'extrait de vanille dans un peu de lait froid. Faîtes chauffer le reste de lait.
  • Versez dans un saladier le lait chaud sur le mélange oeufs/maïzéna.
  • Remettez le tout dans un cassserole et portez à ébullition, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème soit tiède puis ajouter l'édulcorant et les morceux de mangue.
  • Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la crème refroidie.

Répartissez la crème dans 4 coupelles. Mettez les 2 heures au réfrigérateur puis servez.

Apport énergétique moyen de la recette :
Kj (kcal) : 640 kJ (153 kcal)
Protides : 8 g Lipides : 45 g Glucides : 19 g

Crédit photo : © sebastien montier - Fotolia.com

L’Association Française des Diabétiques est une association de patients diabétiques régie par la loi du 1er juillet 1901, fondée le 25 mars 1938, reconnue d’utilité publique le 3 décembre 1976. Membre fondateur du Collectif Interassociatif sur la Santé et de la Fédération Internationale du Diabète. Agrément national du Ministère de la Santé N° 2006G0402