Couronne des rois | Diabète - Association Française des Diabétiques - AFD

Pour 8 personnes :

Ingrédients

• 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle

• 2 cuillères à soupe d’eau tiède

• 300 g de farine

• 75 g de sucre

• 75 g de beurre

• 2 œufs + 1 jaune pour dorer

• 150 g de fruits confits

• le zeste d’un citron

• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

• 1 fève

Préparation :

• Dans un bol, verser la levure de boulangerie traditionnelle dans l’eau tiède puis laisser reposer 15 mn

• Couper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante

• Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure

• Ajouter le sucre, puis le beurre et effriter la pâte du bout des doigts.

• Ajouter les œufs, la fleur d’oranger et le mélange à base de levure

• Mélanger la pâte avec une spatule, puis la pétrir jusqu’à ce qu’elle se détache des doigts

• Incorporer les fruits confits et le zeste de citron sans cesser de travailler la pâte. Lui donner une forme de couronne et la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• La laisser lever 3 heures dans un endroit sans courant d’air et assez chaud (24 à 27°C).

• La dorer avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, glisser la fève à l’intérieur de la couronne et faire cuire 20 à 25 mn à thermostat 6 (180 °C).