Courgettes farcies au poisson | Diabète - Association Française des Diabétiques - AFD

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petites courgettes

• 600 g de filet de poisson (de type colin)

• 2 tranches de pain de mie (environ 50 g)

• 2 grosses échalotes

• 2 gousses d’ail

• 200 ml de crème fraîche allégée à 5% de matière grasse.

• 2 cuillères à cafés d’huile d’olive

• Jus d’un citron

• Persil haché

• Aneth

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C (th.6)

• Lavez et coupez les courgettes en 1, conservez leur peau.

• Creusez ces courgettes pour enlever la pulpe et saupoudrez –les de sel pour les faire dégorger. Pendant ce temps, émiettez le pain de mie, émincez les échalotes et pilez les gousses d’ail.

• Coupez les filets de poisson en petits dés, ajoutez le pain de mie émietté, le persil haché, l’aneth, le citron, la pulpe des courgettes, les échalotes ciselées et les gousses d’ail pilées. Mixez le tout dans un robot et ajoutez la crème allégée.

• Garnissez les courgettes de cette préparation, salez et poivrez. Disposez –les dans un plat allant au four. Arrosez-les légèrement d’huile d’olive et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.

Enfournez pour 35 minutes.