Cabillaud à la forestière et ses tagliatelles

Cette recette est assez simple à réaliser et pas trop onéreuse en cette période de rentrée. Vous pouvez prendre des champignons frais ou adapter cette recette en utilisant des champignons surgelés ou en boîte. Le petit plus : la présence de crème fraîche qui adoucira la sauce et la rendra plus onctueuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de filets de cabillaud
500 g de champignons de Paris
250 g de tagliatelles aux œufs (poids cru)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15 %
1 oignon
4 tomates cerise
Quelques brins de ciboulette
Jus de citron
Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les champignons sous le jet du robinet.
Retirer le pied puis les couper en lamelles. Les mettre dans une sauteuse avec ½ verre de jus de citron.
Hacher l’oignon et l’ajouter sur les champignons.Couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre et mélanger.
Poser les filets de cabillaud dessus, puis couvrir.Laisser cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps faire cuire les tagliatelles dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Les égoutter en les passant rapidement sous le jet du robinet.
Poser un filet de cabillaud sur chaque plat. Répartir les pâtes sur le côté et napper de sauce aux champignons.

Décorer de brins de ciboulette et de tomates cerise coupées en deux. Servir aussitôt.

Valeur nutritionnelle par personne : Protéines : 30 g - Lipides : 3 g - Glucides : 52 g - soit 355 kcal

Equivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 200 g de pommes de terre vapeur, 150 g de gnocchis, 200 g de riz blanc cuit, 100 g de pain. Le plat étant assez riche en protéines, il est souhaitable de ne consommer le soir que 50 g de viande ou de poisson ou un œuf ou une tranche de jambon.

Exemple de menu :
Salade de tomates
Cabillaud à la forestière et ses tagliatelles.
Yaourt nature

Auteur : Nicole Kucharski
Diététicienne nutritionniste diplômée

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