Alimentation du diabétique âgé | Diabète - Association Française des Diabétiques - AFD

Gôut, odorat, dentition, transit...ces fonctions sont souvent altérées chez le sujet âgé.

Dénutrition et malnutrition

Si l'on ajoute à cela le moral parfois en baisse, l'isolement ou les traitements médicaux lourds, on comprend mieux la perte d'appétit et la malnutrition qui en résultent. Contrairement à la croyance, on ne mange pas moins en vieillissant. L'alimentation doit juste s'adapter à ces évolutions et rester une source d'énergie, de bien être et de bien vivre.

Des protéines animales et végétales tous les jours

L'apport en protéines animales doit être quotidien. C'est pourquoi il faut consommer au moins une fois par jour de la viande, des œufs (en plat ou en accompagnement d'un légume ou d'une sauce) ou du poisson (frais, surgelés ou en conserve). Pour les protéines végétales, comptez un apport 2 à 3 fois par semaine sous forme de légumineuses (le choix est très large : haricots, pois, lentilles...) qui sont source de fibres.

Glucides : 50% des apports énergétiques

Faire la cuisine ouvre l'appétit © LUMIERES - Fotolia.com

Qu'ils soient rapides ou lents, les glucides représentent la moitié des apports énergétiques. Mais ils ont des propriétés et des fonctions différentes dans l'alimentation et les repas. Les premiers, souvent riches en fibres et en amidon, comme les féculents (légumes secs, pains et céréales complets, pomme de terre...) ralentissent le passage du sucre dans le sang et fournissent une énergie longue durée.

Les sucres rapides comme le sucre en poudre, les jus de fruits, le miel ou la confiture ont toute leur place dans l'alimentation du sujet âgé : au petit déjeûner, en collation (à 16h) ou à la fin d'un repas pour agrémenter un laitage ou un dessert. (et à avoir toujours avec soi bien sûr en cas d'hypoglycémie.)

L'eau : éviter la déshydratation

Chez la personne âgée, la sensation de soif diminue alors que l'organisme a les mêmes besoins en eau qu'à l'âge adulte. Il faut donc penser à boire régulièrement (eau minérale, café, thé, jus ou tisanes...si l'on préfère) sans attendre la soif, et priviligier les bouillons et les soupes, riches en vitamines et minéraux.

Alimentation et plaisir

La faim, comme l'alimentation sont une histoire de plaisir et de sens. Et même si ces derniers sont altérés avec l'âge, on peut les stimuler par une cuisine relevée, créative ou traditionnelle : des plats anciens qui rappellent de bons souvenirs, avec des épices, des aromates (thym, laurier, curcuma, poivre...), des condiments (olives, cornichons, piments...)...tous ces ingédients qui relèvent le goût et enrichissent les plats ou les sauces (moutarde, crème, huile...). Pas question donc de supprimer les graisses (lipides) à condition de ne pas faire d'excés, de privilégier les bons lipides (riches en acides gras essentiels et en oméga 3 et 6).

Un plaisir à partager avec les proches

Enfin, que vous soyez en maison de retraite ou encore chez vous, ne mangez pas tout le temps seul : invitez des amis, des voisins à partager votre repas; aller manger à l'extérieur (au moins une fois par mois) au restaurant, par exemple, ou chez les petits-enfants !

Sources : Magazine équilibre N°270 (juillet-août 2009), article L’alimentation de la personne âgée diabétique : ou comment savourer les années du grand âge!, par Annie Vannier, diététicienne.

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