Clafoutis aux poires

La poire comporte des glucides (constitués en majorité par du fructose), elle est riche en eau (84 % en moyenne). On y trouve aussi de nombreux autres éléments comme des minéraux et des oligos-éléments : du potassium en majorité, du phosphore, du calcium et du magnésium.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 poires (« conférence » ou « beurré hardy »)
4 œufs
250 ml de lait
10 g de beurre (pour graisser le moule)
40 g de sucre
60 g de farine
Cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanillé
quelques amandes effilées.

Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C.
Laver les poires, les éplucher et ôter le cœur et les pépins. Les couper en quartiers puis en tranches fines.
Beurrer un moule, fariner légèrement et disposer les tranches de poires dans le fond.
Dans un saladier battre les œufs, la farine, le sucre, la cannelle en poudre et le sucre vanillé. Ajouter le lait progressivement.
Verser ensuite le mélange sur les poires.
Faire cuire pendant 35 minutes à 210 °C.
Décorer avec quelques amandes effilées grillées et déguster tiède ou froid.

Valeur nutritionnelle par personne : Protéines : 7 g - Lipides : 4 g - Glucides : 22 g - soit 152 kcal

Equivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 40 g de pain ou 1 pomme au four ou 1 petite banane ou 4 petit beurre ou 1 pot de 100 g de crème caramel.

Exemple de menu :
Salade d’endives aux noix
Rôti de veau et purée de potiron
Clafoutis aux poires

Auteur : Nicole Kucharski
Diététicienne nutritionniste diplômée

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